Hvitvinsdampede blåskjell med pesto

Blåskjell og andre skalldyr er noe av det beste jeg vet, jeg elsker det i alle varianter. Får jeg et glass hvitvin til er lykken fulkommen. Fra tiden jeg bodde i Italia er den spesiellt en matopplevelse som sitter som brent fast. Risotto al lemone con vengole, servert med et iskaldt glass soave classico. Nå spiser jeg ikke mye ris lengre, men ser for meg at det hadde blitt nydelig med blomkålris.

Typisk italiensk rett med vengole/skjell

Anyway her om dagen ble trangen etter blåskjell stor, så da måtte jeg bare lage det.
Selv om jeg er den eneste i familien som spiste det.

Lines blåskjell med pesto

Dette trenger du:

Blåskjell

Tørr hvitvin

Grønnsaker: Jeg brukte squash, aubergine, løk og cherrytomat

Salt og pepper

Ferske reker

Pesto, gjerne hjemmelaget

Slik gjør du:

Kutt grønnsakene opp i tynne staver. Surr i en panne i cocosa eller olje. Ha i skjellene, og ha over ca 1 dl hvitvin. La dette små putre under lokk til skjellene åpner seg. Smak til med salt og pepper, ha i rekene  og ha godt med  pesto over. Bland.