BOEUF BOURGUIGNON
Gjør deg klar for en fransk klassiker, som er verdt sin lange koketid. Boeuf Bourguignon er en slow cook oksegryte, som er laget med kjærlighet og smaker ditto.
Gryte laget med kjærlighet som smaker ditto.
Dette trenger du :
6-8 personer
Ca 2 kg oksekjøtt, feks høyrygg eller mørbrad.
200 g bacon
Klarnet smør
3 gulrøtter i skiver
2 løk i skiver
15 hele småløk
2 toppede ss jyttemel
1 glass tomatpure, gjerne økologisk
1/2 flaske rødvin. jeg brukte en økologisk fransk.
1/2 liter kjøttkraft
½ kinsesisk hvitløk
200 g champignon
Rosmarin og timian
2 laubærblad
Salt og pepper
Dette er mat som huden din elsker. Som gjør den sunn og også mer venn med solen.
Du kan på mange måter spise solkremen din. Har du hørt episoden hvor jeg og dr. Torkil Færø snakker om dette?
Slik gjør du:
Skjær kjøtt og grønnsaker i passe store biter, og baconet i terninger.
Stek baconet i smør til det blir mykt, men ikke sprøtt. Ha det over i en bolle og sett til side. Baconet skal tilsettes mot slutten av koketiden.
Brun kjøttet i resten av smøret, litt om gangen, og ha det over i gryta. Stek deretter grønnsakene i samme panne før du har dem over i gryta sammen med kjøttet.
Tilsett salt og pepper. Strø over jyttemelet og bland godt med kjøtt og grønnsaker. La det hele surre i noen minutter før du tilsetter vin, kraft og tomatpuré.
La gryta småputre på svak varme i 5–6 timer.
Tilsett deretter bacon og urter, og la gryta småkoke i ytterligere én time. Smak til med mer krydder om nødvendig.
Servering
Server gryta med en deilig potetmos av mandelpoteter, eller lag en mos av for eksempel sellerirot eller blomkål. Tilsett godt med smør, litt rømme, fløte, salt og pepper.
Litt ekstra LILA-kjærlighet til maten 🤍
Når jeg velger kjøtt, foretrekker jeg kjøtt fra gressfôrede dyr som jeg vet har hatt et godt liv før de ble menneskeføde. Huldrefe i Troms er et eksempel på en slik gård.
Denne gryta kan du også leke deg med og variere etter smak og hva du har tilgjengelig.
Du kan for eksempel droppe baconet og erstatte tomatpuré med hermetiske tomater. Ønsker du litt ekstra varme og dybde i smaken, kan du tilsette ingefær, garam masala, spisskummen og tørket koriander.
Når jeg lager mat, senker jeg skuldrene og leker meg litt. Jeg lar smaksløkene guide meg frem til den perfekte balansen.
For meg handler matlaging like mye om nytelse som om næring.
Lykke til!
Smil fra Line – LilaLife
Nydelig melke- og glutenfri gryte med mos.