TRADISJONSMAT, FÅRIKÅL
Høst og tid for fårikål, norges ubestridte nasjonalrett? Ikke bare er det nydelig, det er lekende lett å lage og ikke minst supersunt.
I over 15 år har jeg vært opptatt av tradisjonsmat. Ekte, næringsrik mat fra naturen, dyrket og produsert på en måte som ligger tett opp til hvordan våre forfedre levde og spiste.
Denne måten å spise på har hatt enorm betydning for både helsen min og livet mitt.
Jeg velger helst kjøtt, fugl og vilt fra dyr som har fått leve naturlig og spise maten de er skapt for å spise.
Kjøtt og melk fra beitefôrede dyr er gode kilder til høyverdig protein, mineraler og andre viktige næringsstoffer. De kan også ha en gunstigere balanse mellom omega-3- og omega-6-fettsyrer enn produkter fra dyr som får mye kraftfôr.
Omega-6 er en essensiell fettsyre som kroppen trenger, men jeg er opptatt av å få en god balanse mellom omega-3 og omega-6 gjennom maten jeg spiser.
Og så har vi KRAFT!
Det finnes mye verdifull næring i bein, marg og bindevev. Når vi lar dette småkoke over tid, får vi en smakfull kraft som blant annet inneholder gelatin og ulike mineraler.
Kraft har vært en viktig del av tradisjonell matkultur i generasjoner, og jeg elsker hvordan vi kan bruke hele dyret og samtidig skape mat med masse smak og næring.
For meg er hjemmelaget kraft skikkelig SUPERMAT!
Ikke bare smaker den nydelig og gir en helt annen dybde til supper, sauser og gryter enn ferdigkjøpte buljongterninger. Den er også en fantastisk måte å ta vare på råvarene på.
Og du – neste gang du spiser fårikål, husk å slurpe i deg den deilige margen fra beina!
Fra kraftbein til Livskraft
Dette trenger du:
Til 4 personer
1 kilo fårikålkjøtt, gressfôret
1 kålhode, ca 1 kilo
Kvernet pepper
5 dl vann
Dette gjør du:
Kutt opp kål i biter. Legg kjøtt og kål lagvis, salte og pepre for hvert lag. Ha i noen hele pepperkorn og fyll opp med vann. La dette koke opp og la så småkoke under lokk til kjøtt er supermørt. Minst 2-3 timer.
Server med deilige lokale poteter.
Vel bekomme!
Smil fra Lila <3
